"Estoy volviendo a engordar debido a que me forro a degustar diversas combinaciones de dulce y de amargo. Ya confesé que, desde que perdí­ la vesí­cula biliar, esa combinación despierta en mí­ una increí­ble capacidad fisiognómica. No tengo pues más remedio que, de tiempo en tiempo, darles a conocer los últimos descubrimiemtos anotados en mi Goulue concernientes a parecidos que me saltan a la vista sin que crea que implican ninguna similitud de carácter."