"En una coincidencia feliz, he encontrado un ejemplar perdido de mi Goulue, ese pequeño cuadernillo que te ofrecían en el restaurante de ese nombre, La Goulue, en la calle Madison de Nueva York, y que constituyó para mí un centro de referencia en Manhattan. ¿La recuerdan ustedes? Tal como les contaba hace muchos años aquí no es sino una especie de diminuta agendita en forma de carpetita de cerillas que en un tiempo me resultó muy útil para tomar notas que luego eran ampliadas y transferidas a este blog, y que se referían a las más variadas materias que me gustaría rememorar ahora."