"La Nicolasa era una magní­fica casa de comidas del San Sebastián anterior a la estrellas Michelin. La Nicolasa de Madrid, justo debajo de un restaurante de fusión que toma su nombre de las cercanas instalaciones del antiguo NO-DO, pretende ser una copia de aquel restaurante mí­tico que casi hací­a esquina con el Boulevard donostiarra. Pero no tiene nada que ver."